余柑子有很多人都知道，但是来历大家知道吗，话说有这样一个小故事，两千多年前，一位印度高僧和一位中国商人在穿越沙漠时遇到了风暴，迷失了方向，水尽粮绝。这位高僧携带了一袋小果子，两人以此充饥。当二人即将走出沙漠时，流沙来了。高僧奋力救助商人，并将那袋小果子赠予了中国商人，自己却倒毙在了茫茫沙漠中。商人终于走出了沙漠。回乡后，商人便将那袋小果子种植在了家乡。这种果子在我国南方从此传种开来。这小果子便是余甘子。
余柑子的种植方法与注意事项
一、种植方法
1、栽植，种植穴要按一般的技术规程挖掘，坑穴深度、长度及宽度都要达到以一定宽度。
2、灌水，苗栽好后要立即灌水，对于带土球的树苗边灌水，还要用铁棒或木棒对树穴周边土壤进行搅动，以便通过水的作用使树穴周边能填满土壤。生长素一般采用奈乙酸，先用少量酒精将粉状的奈乙酸溶解，然后掺进清水，配成浓度为200PPm的浇灌液，作为第一次定根水进行浇灌。不论是阴天或晴天种植香樟树，都应及时浇透一次定根水。遇到干燥、曝晒的天气要每7天左右灌一次透水。连续3～4次即可。
4、特殊技术处理，移栽过程中，为了保持树干的湿度，减少从树皮蒸腾的水分，要对树干进行浸湿草绳缠绕包裹直至到主干顶部，如果分枝较大也要进行缠绕。
5、管理与养护，平时，要注意浇水，浇水要掌握“不干不浇，浇则浇透”的原则；还要经常对地面和树叶面喷洒清水，增加空气湿度，降低植物的蒸腾作用。
二、注意事项
1、余柑子耐旱耐瘠，适应性强，在沙质壤土、土层浅薄瘦瘠的山顶或山腰均能正常生长，但以土层深厚的酸性赤红壤生长较好。
2、余柑子喜光喜温，在幼龄期较耐荫，所以在疏林中生长良好。对低温很敏感，遇霜时容易落花落叶，甚至冻坏嫩枝芽，要求年均温18～20℃才能正常生 长发育，5℃以下常受冻害，年降水量要求1000毫米左右，海拔要求1700米以下。
3、观察发现，余柑子在年均温20℃以下结果差，在20℃～25℃时生长最快，成年树可耐40℃高温，1月份平均温度不得低于5℃，故只适合我国长江以南地区栽培。其繁殖方法可采用种子育苗和嫁接繁殖（砧木可用同科的重阳木或乌桕播种苗），种子育苗2年可出圃栽植。一般定植后3年开始结果，盛产期每亩产量可达1500～2000公斤广东汕尾市陆河县河口镇、普宁市等地均有产（其中以普宁市的著名）。
余柑子加工方法
1、甘子洗干净后下锅煮，水开后能闻到一股酸酸的味道，像酸梅汤，又像烂苹果。
2、捞出后去籽。一颗果子顺着纹路能掰成两大瓣或6小瓣。希望蜂蜜会比较入味，可以全掰成小瓣。
3、去籽后放一边晾干，准备个玻璃瓶、蜂蜜、冰糖，蜂蜜淹没果干即可，接下来就是放冰箱里泡啦。一般要泡2周，CR说我掰得小瓣，泡一周左右即可。
水分管理技术
1、春季萌芽开花期，树体需水较多，经过冬季的干旱和蓄势，1个月时间要完成萌芽、抽枝、展叶和开花等过程，需要大量的水分，才能满足树体的生长发育的需要。因此，每年要灌透萌芽水。
2、开花后，雌花受精后，果实进入迅速生长期，均需要大量的水分和养分，是全年需水的关键时期。干旱时，要灌透花后水。
3、花芽分化期，树体的生长发育比较缓慢，但是余柑子的发育刚刚开始，均要求有足够的养分、水分供给树体。
4、封冻水 ，10月末至11月份落叶前，就结合秋施基肥灌足封冻水，为越冬后树体的生长发育贮备营养。
余柑子施肥技巧
1、基肥，是供给余柑子树生长的基本肥料，一般春秋两季均可施入。
2、萌芽前追肥，在果子萌芽前进行。此期追肥以氮肥为主，应追施含氮量高的复合肥，可加入尿素施用。 视土壤墒情可浇一遍水。
3、开花前追肥，树花芽分化、开花、坐果几个时期重叠，花前追肥非常重要。此次追肥要以磷肥为主，钾肥次之，辅以适量氮肥，可追施硫酸钾型复合肥，每株3斤，有条件的地方可浇一遍水。
4、果实膨大期追肥，果实膨大期是冬树全年中需肥的主要时期，此期追肥应以钾肥为主，磷肥次之，氮肥适当补充。
余甘子是一种热带野果，吃起来起初又酸又涩，但回味甘甜，《本草纲目》记载：余甘子“补益壮气、解金石毒、主风虚热气、久服轻身、延年长生。”因为它有一定的药用价值，所以在勤劳的人们手里就变成了一道道美味的菜肴。今天小编就要给大家介绍几种余甘子的常见吃法，不知道大家会了吗。