大蒜扎辫原因包括种蒜选用不当、播种时间不当、蒜种处理不当、肥水管理不当等。
种蒜选用不当：选择脱毒蒜种，并且要求色泽洁白、顶芽肥大、无病无伤。
播种时间不当：根据气温以及品种调整合适的播种时间，不盲目播种。
蒜种处理不当：播种前进行晾晒，播种时去除残留茎盘。
肥水管理不当：大蒜不同生长阶段对于水肥要求有所不同，需合理施肥浇水。
一、大蒜扎辫原因和预防方法
1、种蒜选用不当
（1）具体原因：大蒜扎辫又叫二次生长，主要原因就是蒜种的遗传性和品种造成的，有些地区的蒜种不纯，不适合当地环境种植，极易出现二次生长现象。另外如今蒜种的质量较差，也会在后期发生扎辫现象。
（2）预防措施：要因地制宜的选择脱毒蒜种，蒜种要求色泽洁白、顶芽肥大、无病无伤，对于断芽、腐烂、茎盘发黄的蒜瓣要及时淘汰。
2、播种时间不当
（1）具体原因：蒜瓣是由鳞茎上叶腋侧芽形成的，它会受到温度、光照、养分多方面的影响，如果播种过早会导致其花芽分化和鳞芽分化提前，在早春时遇低温气候就会出现二次生长现象，从而出现扎辫。
（2）预防措施：大蒜的春播时间通常在春季3月中旬左右，在日平均温度稳定在3-6度进行，而秋播时间一把在9-10月，日平均气温在20-22度进行。具体的播种时间还要根据当地的气候以及品种而定，不宜盲目播种。
3、蒜种处理不当
（1）具体原因：在种植前为了提高出苗率，都会对蒜种进行处理，但是有些农户会对蒜种进行冷凉会低温处理，在进行播种，这样会导致鳞芽分化延长，从而出现二次生长造成扎辫。
（2）预防措施：要进行正确的蒜种处理措施，播种前将蒜种放置在阳光下晾晒2-3天，使得蒜瓣疏松。在播种时要将蒜皮的残留茎盘去除，这样可以减少大蒜二次生长，还能促进大蒜早萌芽、出苗整齐。
4、肥水管理不当
（1）具体原因：在施肥时如果施用过量的氮肥会导致蒜瓣延迟休眠状况，从而出现二次生长现象，另外浇水不良也是造成大蒜二次生长的原因，在鳞芽分化后，如果浇水过多、浇水量大会使得大蒜二次生长几率增大。
（2）预防措施：一般在大蒜整个生长阶段需要充足的肥水，但是不宜一次浇水施肥过多，在苗期吸需水量少，基本不需要浇水，在伸长需要小水勤浇，通常7-10天一次。在大蒜膨大时，可以喷洒微量元素水溶肥5-10公斤每亩，能促进蒜瓣膨大，预防或减轻扎辫现象。
二、大蒜叶子发黄的原因
1、连茬
（1）种植大蒜不宜连茬种植，连茬种植会使土壤中积累更多的病菌和害虫。
（2）而且土壤养分消耗不均衡，从而导致大蒜根系发育不良、长势弱，出现叶片发黄现象，同时还会降低产量、降低品质等。
2、生理现象
（1）大蒜生长“烂母”期，这时植株生长比较迅速，养分需求也随之增加，而母蒜营养已经耗尽，只能依靠根系吸收的养分来维持，再由母蒜转为根系吸收。
（2）这正是供需环节出现不平衡，而引起大蒜叶片发黄现象的发生。
3、气候因素
大蒜属冷凉作物，茎叶生长的适宜温度在12-16℃，一旦气温高于26℃以上时，会导致叶片呼吸旺盛，养分消耗过高，导致大蒜上部叶片顶端产生黄叶，然后从叶尖向基部逐步发展。
4、水肥不当
大蒜须根分布范围小，对水肥要求比较高。如果土壤出现过干、过湿或肥力不足时，极易出现黄叶、干尖现象。当然施肥过多也会影响根系吸收能力，从而造成叶片发黄。
5、病虫危害
病虫危害也是引起大蒜叶片发黄的重要原因，例如叶枯病、霜霉病、地下虫、根蛆等，其中蒜蛆非常严重，主要以食用大蒜根茎位为主，引起组织腐烂，从而导致大蒜叶片发黄。
6、栽培措施
大蒜种植密度过大、缺素也会引起大蒜黄叶现象，例如缺乏氮、钾元素。另外，药害也会引起黄叶、干尖现象。