海胆是一种品种很多的动物，生活中我们食用的海胆一般都是黑色的。海胆里面含有丰富的营养价值，食用之后对人体的功效是很强的。人们一般会将海胆购买回家之后搭配各种食材了享用，其中海胆炒饭是最常见的一种吃法。
海胆炒饭怎么做好吃又简单
做法一：
材料：新鲜海胆、姜蓉、鸡蛋一个、菜心适量、米饭适量、小葱适量。
做法：
1、将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。
2、菜心洗净，取根部切成小段(接近颗粒状)备用。用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻炒。
3、加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
做法二：
用料：海胆、鸡蛋、米饭、芥蓝适量、姜。
做法：
1、将20g姜蓉与70g的海胆肉混合均匀。鸡蛋打散，下油锅顺一个方向炒成碎粒状。
2、芥兰或菜心切小粒，最好取其根部，用葱油将混合好的海胆肉炒成膏状。
海胆炒饭的做法
做法一：
食材：隔夜饭、海胆、油适量、盐适量、芥兰适量、水果玉米适量、萝卜干适量、鸡蛋、蒜容适量、生抽适量。
做法：
1、选取较大个的海胆，用不锈钢钳型开壳器从海胆的口面将壳破开。开壳时应注意保护海胆黄完整，然后将海胆内容物盆中，倒不出的生殖腺可用软橡胶刷取出。取出海胆黄，去除杂质。
2、芥兰杆洗净切碎，玉米洗净切出玉米粒，起锅入油烧热。
3、倒入芥兰和玉米翻炒，炒好的芥兰和玉米出锅，装盘待用。
4、萝卜干和蒜瓣切碎，鸡蛋打入容器内加少许盐打成蛋液、
5、另起锅，倒油烧热，倒入蛋液，炒熟蛋液，把蛋翻到一边，再加入萝卜干和蒜瓣翻炒出香味。
6、再翻炒均匀，加入米饭翻炒，直至饭粒散开，再加入炒好的芥兰、玉米翻炒。
7、加入盐调味，倒入海胆黄翻炒，最后淋少许生抽调色、提味，一盘金灿灿的海胆炒饭就出锅了。
做法二：
主料：海胆、食用油、葱末、生抽。
做法：
1、准备食材，海胆从嘴那面剪掉三分之一，把里面的黑褐色东西冲洗掉，上锅蒸水开就熟，里面的水倒掉，再把黄挖出来放到小碗里备用。
2、锅里放一汤匙食用油，五成热，煸香葱花再放米饭炒散。
3、把海胆倒进去翻炒均匀。加一调料匙生抽，炒入味，关火。
海胆的营养价值
1、每百克海胆脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30％以上，可预防心血管病。
2、每百克海胆糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。
3、除此之外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。
4、海胆富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等，属高营养补品。
海胆的食用禁忌
1、不能与寒凉食物同食。海胆本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食。食用海胆饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
海胆炒饭的做法很多，在做的时候还可以根据自己的喜好，搭配一些其它的食材了享用。适量的食用一些海胆，有补充营养、安神补血、预防心血管疾病等好处。不过在吃海胆的时候，要和啤酒、红酒避开，一起吃会影响健康。