温度：茭白的生长适温为24℃左右，发芽时温度要超过5℃（在20℃的环境中可以快速发芽），分蘖期保持在27℃左右，孕茭期要控制好昼夜温差。
土壤：茭白可以生长在大多数土壤中，但要注意避免连作，以防发生病虫害。种植前要深耕，并施足基肥。
光照：种植单季茭白，不能让它们长时间接受光照。种植双季茭白，只需控制好生长适温即可。
一、种植茭白的环境要求
1、温度
（1）茭白不适宜生长在低温的环境下，是一种暖温性作物，最适宜茭白的温度在24℃左右。
（2）它既不耐寒也不耐旱，温度发芽的最低温度不可低于5℃，20℃左右发芽速度加快，出苗良好。
（3）当茭白生长到分蘖期的时候将温度控制在27℃左右，当茭白到达孕茭期的时候，控制好昼夜的温差起伏，有助于孕茭，促进生长。
2、土壤
（1）茭白的适应能力比较好，对于土壤的可以较快的适应，能够在大部分土质的土壤正常生长。
（2）但是在种植的时候不可连作，避免重茬产生各种病害。种植前将土壤进行深耕，因为茭白的植株的是一种比较高大的植株，在生长过程中需肥量较大。
（3）所以最好是选择有机物质丰富，营养充足的粘壤土，种植前施足基肥。
3、光照
（1）茭白的种植分为单季与双季，两种种植与光照的需求都不一样，种植单季茭白的时候光照时间不可过长。
（2）每天只需要短时间的光照即可，但是种植双季茭白对光照的没有太大的要求，只需要将温度控制在适宜生长的范围即可。
（3）所以要根据自己种植的品种合理的管理好光照，或者是根据种植地光照情况决定种植品种。
4、水位
（1）茭白是需要生长在水中的，对水位也有一定的要求，当周围温度较低的时候，水位可以保持在2厘米左右，不过睡着温度的升高，水位也高适当的加深至9厘米左右。
（2）这样做的目的是为了降低地表温度，避免产生过多无用的分蘖，使茭白提早进入孕茭期。不过在种植的时候，大家要注意水位一定不可超过“茭白眼”。
二、茭白的品种有哪些
1、二头早
（1）二头早是苏州一种地方品种，这种品种茭白株高在1.6米左右，叶子长度一般都在一米以上，宽三厘米。
（2）颜色为浅绿色，叶鞘长度中等，同样为浅绿色。此品种茭肉长度在二十厘米左右，形状比较扁。
（3）该品种适合在夏天或者秋天栽植，秋茭亩产700斤左右，夏茭亩产1000斤左右。
2、浙茭二号
（1）浙茭二号为双季茭白中熟品种，茭形较短而圆胖，表皮光滑、洁白、质地细嫩，无纤维质，味鲜美。
（2）田间生长势较强，叶色青绿坚挺，抗逆性强，适应性广，优质，高产。
3、宁波四九茭
（1）宁波四九茭又叫做四季茭，是宁波一种农家品种，这种茭植株较高，通常能达到1.6米左右，生长挺拔，叶片属于比较狭长的类型。
（2）此品种属于早熟品种，并且适宜在夏秋栽培，也可采取春栽的方法。秋茭亩产在750-1250千克，夏茭亩产在1500-2000千克。
4、六月茭
（1）六月茭是双季茭的代表性品种。此品种植株属于比较高大的类型，株高甚至达到两米，叶鞘较长，在45厘米左右，宽在3厘米。
（2）六月茭属于早熟品种，品种具有耐肥、耐涝，适应能力很好，同时灰茭少，产量还高，品种有保障。
5、丽茭一号
丽茭一号茭白生长势强，株型较紧凑，茭白个体较大，外观洁白光滑，肉质细嫩，亩产1500-2000千克，适宜在海拔400米以上高山地区种植，成熟期在7月下旬到8月中旬。
6、硬尾茭白
（1）硬尾茭白的嫩茎纺锤形，长17厘米，横径6厘米，具3-4节，单菱重15-20克。
（2）耐热耐肥，肉白色，结茭部位高。品质佳，亩产1250-1500公斤、广州9-11月收。
7、无锡晏茭
无锡晏茭分蘖旺盛、晚熟、菱笋肥大、品质最佳，产量高、茎的表面有许多瘤状突起皱纹，色白，亩产秋茭750-1000公斤，夏茭1250-1500公斤。