我们都知道山药是具有很高的食用价值的，近些年风靡市场的铁棍山药是山药中的最好品种。因其市场需求较高，种植前景可观，现在铁棍山药现在很多地方都有栽植，但是在全国最为有名的铁棍山药产地大家都清楚吗？
哪里的铁棍山药最好
河南焦作境内的山药最好。其中以古怀庆府（今河南焦作境内，含博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。国内有三个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是“铁棍山药”其产自河南焦作，一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”，一种为“佛手山药”，产地为湖北武穴，另外，江西瑞昌市南阳乡的山药最近也申请了国家地理标志保护产品。
铁棍山药的种类
铁棍山药可以分为垆土铁棍山药和沙土铁棍山药两种。
1、垆土铁棍山药因为垆土地硬实，黏性大，所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，山药短，外观不是非常直，但属于铁棍山药中的极品，口感好，营养相对高，更多人所接受。
2、沙土铁棍山药因种植在沙地里，沙土地山药一般比垆土地山药长，外观也比较直。但沙土地松软，所以沙土地山药水气大，口感没垆土地山药好，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些。
铁棍山药的功效作用
1、健脾益胃、助消化。铁棍山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精。铁棍山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳。铁棍山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖。铁棍山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿。铁棍山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
6、抗肝昏迷。近年研究发现铁棍山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
铁棍山药的禁忌
1、糖尿病患者不可多食。虽然说铁棍山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但铁棍山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的铁棍山药，如果某些患者偏爱食铁棍山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。男性患前列腺癌、女性患乳腺癌。
2、铁棍山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
3、便秘者少食。铁棍山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用铁棍山药。
铁棍山药虽然在全国的种植范围很广，但是河南的是上品。食用铁棍山药有健脾、止咳、滋阴的功效，但是铁棍山药比较寒，在吃的时候我们不要和寒性的食物一起搭配。糖尿病这类人群也要少吃。