姜柄瓜为云南地区的地方优良南瓜品种，同时也是滇中地区栽培面积最大的南瓜品种。
姜柄瓜多呈椭圆形，具绿色长柄，颜色分为翠绿色和黑色两种。
姜柄瓜抗病能力及适应能力强，面甜适中，酥嫩爽口，丰产性好，栽培效益高，深受消费者欢迎。
一、姜柄瓜的产地
1、姜柄瓜是云南的一个地方优良南瓜品种，丰产性好，抗病力、适应性强，品质好，面甜适中，酥嫩爽口，风味独特，价格稳定，栽培效益好，深受广大菜农和消费者的欢迎，是滇中地区栽培面积最大的南瓜品种。
2、常见的姜柄瓜有翠绿皮和黑皮两种，它们可以煮制以后食用，也能制成杂锅菜。
3、姜柄瓜多为椭圆形，有一个绿色的长柄，这种姜柄瓜口感独特，营养价值很高。
二、姜柄瓜的采收时间
1、姜柄瓜授粉后，10—15天就可采收上市，通常以瓜重1公斤左右时，于早上采摘，这样既不过多消耗植株的养分，利于促进侧枝萌发和结果，又刚好适合人们的购买需求。
2、种植户们可以结合整枝，将整枝剪下来的嫩茎收集、扎把上市，将过多的雄花于开放时及时采摘上市。
3、姜柄瓜是产于云南地区的特色南瓜品种，成熟后是翠绿色的，目前在线上销售可以卖到6元一斤，而且它的产量可以达到1-1.5吨，一般在4月份上市。
4、每天清晨的时候是采摘姜柄瓜的最好时间，这时候采摘的姜柄瓜不仅水分充足，而且也不会破坏茎叶的继续生长。
5、一旦姜柄瓜开始结果，每天都可以采摘，一亩地平均每天可以采摘50公斤左右，可以持续采摘到茎叶变老为止，至少可以采摘20次以上。
三、姜柄瓜的采收部位
1、为适应近年来的市场变化需求，姜柄瓜种植已从过去以收获嫩瓜和老瓜为主转为以收获嫩瓜兼收嫩尖和花苞。
2、收获对象的改变，需要及时改变栽培方式，才能获得较高的经济产量和经济收入。然而，现阶段人们栽培姜柄瓜的方式大多还是采用传统的栽培方式，占地周期长，土地得用率低，经济产量低，经济效益不高。
3、针对市场需求和市场价格状况，近年在栽培方式上进行了改进，改直播塘栽为直播条播或育苗条栽，改自然授粉为人工授粉，改自由生长为整枝修剪，改夏季栽培为多茬栽培或周年栽培，改露地栽培为设施栽培，改收获瓜果为收获瓜、嫩尖及花苞，取得了满意的效果，获得了较好的经济效益。