众所周知，螃蟹是十分美味且营养的佳肴，它的品种有很多，不同品种的口感都会有所不同。而青蟹是非常受欢迎的一个品种，它的肉质十分鲜美，而且青蟹的制作方法非常简单易学。下面小编来教大家如何制作出美味又营养的青蟹吧！
青蟹怎么做好吃又简单
1、用筷子扎在大青蟹两眼旁边，过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态，在解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。嘴巴处不好洗，可以用剪刀剪掉；蒸锅里加清水，少许料酒，生姜片，烧开。
2、等蒸锅水开了就，可以放入螃蟹蒸；大火10分钟左右就蒸好了，按青蟹的大小来定时间。
3、蒸螃蟹的时候就可以调自己喜欢口味的蘸料了。我是放醋 糖 麻油 姜蒜葱末，很好吃呢。
4、蒸好起锅，去掉螃蟹不能吃的部分，然后去盖，切成四块，把螃蟹盖盖回去就可以了。
青蟹的家常做法大全
做法一：
1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。
2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。
3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。
4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。
做法二：
1、大刀阔斧，大剁八块，溅的满身都是。像盔甲一样的钳子，只能用锤子砸裂开，一锤子下去还不裂，果然刚硬，裹面粉，下油锅，滋滋想的感觉真好。
2、准备酱爆的材料：姜片，青蒜段，葱，番茄酱，甜面酱，干红椒，锅内留底油，爆香葱姜干辣椒
3、之后加入番茄酱，甜面酱，生抽，熬煮，加入炸好的蟹块，快速翻炒，翻炒慢了要粘锅了，最后可以勾点芡，不勾芡也可以。
做法三：
1、膏蟹用筷子插入心脏，等待几分钟后将膏蟹蟹脐部分取下，用锋利的厨房剪沿着蟹口部稍稍剪开，再打开蟹壳，将蟹腮部、蟹心和胃部全部去除。
2、放入流动的水下清洗干净，将蟹的身体切成两半，用淀粉裹满。大钳子用刀背敲碎几个小口，更容易入味。
3、小洋葱、大蒜、姜、小米辣分别切末，锅中入油，将新鲜的番茄丁放入炒香熬煮成番茄酱。
4、大锅放入4勺的油，先炒香6中切好的配料。再捞出放入小盘中，此时开大火，炒香的余油中先放入蟹的身体翻炒，再放入蟹壳一同炒香，往锅的边缘淋入一勺料酒。
5、加入熬煮好的番茄酱汁，为了上色更美观，可以再加一勺瓶装的番茄酱，放入5克的白糖。加入两勺辣椒酱。
6、翻炒均匀后可以加入适量的水，大火煮滚后盖上锅盖，再焖煮10分钟左右。煮好后的汤汁渐渐浓郁，此时可以准备一小碗水淀粉。将芡汁倒入锅中，不断搅拌，可使得汤汁更加浓稠。再徐徐淋入打散的蛋液。
7、不用过快的翻搅以免影响汤汁原味，等再次煮滚后即可关火盛盘。记得每块螃蟹都要淋上汤汁哦。
青蟹的营养价值
1、青蟹富含蛋白质，具有维持钾钠平衡的功效，还能消除水肿，增强身体免疫力，改善贫血，有利于人体的生长发育。
2、青蟹富含钙，而钙是参与神经和肌肉活动的重要物质，能够调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持体内的酸碱平衡。
3、青蟹富含铜，而铜对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、青蟹富含磷，可以促进成长及身体组织器官的修复，参与酸碱平衡的调节，还能给身体提供充足的能量。
青蟹的选购方法
1、必须要选新鲜的青蟹，千万不要买死了或者快死的青蟹，死青蟹是很不健康的，可以将它翻一面，如果能自己翻回来，说明还比较有活力，可以买了。
2、可以将青蟹举起来，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明这只青蟹比较肥满，反之就是不太饱满的。
3、大家要知道青蟹是要换壳的，刚刚换完壳的青蟹往往消耗了很多能量，肉一定不多，底部呈白色甚至透明状就说明它是刚刚换完壳的，这种就不要买了。
以上是小编为大家介绍的关于青蟹的制作方法，大家若是喜欢吃螃蟹，不妨自己购买螃蟹回家制作哦！这样不仅可以降低成本，而且可以根据自己的喜好来烹调，这样吃起来更美味也更健康。