大棚韭菜专用肥有鸡粪，羊粪，饼肥，草木灰，硫酸铵等。
鸡粪：施用充分腐熟的鸡粪可加快韭菜生长速度，改善韭菜口感等。
羊粪：施用腐熟的羊粪，可让韭菜生黑亮粗壮，口感提升。
饼肥：韭菜施饼肥时可穴施，或行间开沟，要充分分解。
草木灰：韭菜施用草木灰，可提高移栽成活率，减少病虫害发生等。
硫酸铵：施用硫酸铵，能提高韭菜产量和品质。
一、大棚韭菜专用肥
1、鸡粪
鸡粪是粪肥中养分含量较高的肥种，能有效改良土壤，增强土壤肥力。鸡粪中含有丰富的营养物质，氮磷钾元素以及各类微量元素，施用鸡粪对韭菜根系生长有利，可以加快韭菜生长速度，以及改善韭菜的口感。但是用鸡粪给韭菜施肥，施用的鸡粪必须要充分腐熟。
2、羊粪
发酵好的羊粪是上等有机肥，羊粪的有机质含量高达26.5%，含氮0.46%，含钾0.55%，含磷0.25%，羊粪中营养适合韭菜生长需求。给韭菜沟施腐熟的羊粪，韭菜可以生长得黑亮粗壮，且口感会大大提升。羊粪呈颗粒状，具有非常好的土壤改良效果，有助于韭菜根系的发育。
3、饼肥
饼肥是油料种子压榨后的残渣，富含有机酸、蛋白质、无机盐等，有机质含量可以达到75%～80%，是很优质的有机肥。但饼肥中的营养物质被土壤微生物分解后，才可以被韭菜利用。因此，施用饼肥时要充分分解。可以用0.5公斤微生物有机肥菌种，加5公斤麸皮混合均匀撒施，一吨豆饼需10天左右就可以发酵完成。给韭菜施饼肥时可以穴施，或者是行间开沟，通常每亩施100公斤左右。
4、草木灰
草木灰是典型的钾肥，草木灰中含有8%左右的钾肥，尤其适合给喜钾农作物施用，而韭菜是一种喜钾作物。韭菜施用草木灰，一是具有促进根系萌发生长的作用，提高韭菜移栽以后的成活率。二是可以消灭韭菜的病菌和虫害，保护植株正常生长，减少病虫害发生。三是给韭菜施草木灰能预防韭菜出现“缺素症”，可以调节植株的新陈代谢，施了草木灰的韭菜口感更加好。
5、硫酸铵
硫酸铵的主要成分是氮，氮是叶绿素的主要成分，与光合作用密切相关。缺氮情况下，韭菜植株会出现矮小、分蘖少、叶片发黄等问题，韭菜施用硫酸铵，能提高韭菜的产量，以及韭菜的品质。
二、韭菜秋天什么时间停止收割
1、韭菜进入秋天收割1-2次就需要停止，具体时间由韭菜生长速度决定。
2、秋季韭菜为了养根越冬，收割次数需减少，可在菜地两边建支架，用铁丝拉好防治韭菜倒伏，可以促进生长，减少病虫害发生。