回答：1、打顶：植株长出最后一穗花时，进行摘心，摘心时，需要在最后一穗果顶部保留2-3片叶。2、剪枝：单干整枝，只保留一条主茎，其余所有侧枝全部摘去，双干整枝，只保留一条主茎以及第一花序下叶腋处所抽出的一条侧枝，一秆半整枝，保留主茎以及第一花序下的一条侧枝，后续等到侧枝结1-2穗果后，进行摘心。
一、西红柿如何打顶和剪枝
1、打顶（摘心）
当植株长出最后一穗花的时候，开始进行摘心。摘心的时候，需要在最后一穗果顶部保留2-3片叶，这样可以避免最后一穗果无法得到足够的营养，从而出现小果、空心果等现象，同时又可以避免果实直接暴露在太阳之下，影响果实着色。
2、剪枝
（1）单干整枝：每个植株仅仅保留一条主茎，除此之外，其余所有的侧枝全部将其摘除。
（2）双干整枝：每个植株除开保留一条主茎外，还需在第一花序下叶腋处所抽出的侧枝中，选择保留一条作为第二结果枝，除此之外，其余所有的侧枝全部将其摘除。
（3）一秆半整枝：每个植株除开保留一条主茎外，还需在第一花序下的侧枝中选择保留一条，除此之外，其余所有的侧枝全部将其摘除，后续等到侧枝结1-2穗果后，进行摘心。
二、西红柿打顶后还能长果吗
1、西红柿打顶之后，如果有侧芽，则仍旧会长果。
2、对于已经摘心的植株，当植株下面两茬果子采收完之后，将叶片打掉，然后将植株茎秆轻轻滑落下来，盘在植株周围，并覆盖上适量的土，让侧芽出头继续生长、结果。该种方法可以降低植株高度，同时可以弥补根部老化的问题。
3、摘心可以调节植株的营养生长和生殖生长，提高座果率，促进果实的发育，加快果实成熟（有限生长类型西红柿具有自封顶性，无需摘心）。