水稻土是指长期淹水种稻条件下，因人为活动和自然成土因素而产生水耕熟化和氧化、还原交替以及物质的淋溶、淀积，最终形成的土壤，其剖面基本特征为耕作层、犁底层、底土层、潜育层。
一、水稻土定义
1、水稻土指的是在长期淹水种稻条件下，受人为活动和自然成土因素双重影响而产生水耕熟化和氧化、还原交替以及物质的淋溶、淀积，最终形成特有剖面特征的土壤，主要分布在秦岭至淮河以南的广大平原、丘陵和山地，其中尤以长江中下游平原、四川盆地自己珠江三角洲等地区分布最为集中。
2、水稻土的形成过程主要包括有周期性的氧化还原交替作用、有机质的合成与分解、盐基淋溶和复盐基作用等。
3、水稻土剖面的基本特征为耕作层、犁底层、底土层、潜育层。
二、水稻土分类
1、淹育水稻土：主要分布在丘陵岗地坡麓及沟谷上部。
2、渗育水稻土：主要分布在平原中地势较高地区以及丘陵缓坡地。
3、潜育水稻土：主要分布在平原洼地、丘陵河谷下部低洼积水处。
4、漂洗水稻土：主要分布在地形倾斜明显地区。
5、盐渍水稻土：主要分布在盐渍土地区。
6、脱潜水稻土：主要分布于河湖平原及丘陵河谷下部地段。
7、潴育水稻土：主要分布在平原及丘陵沟谷中、下部地区。
8、咸酸水稻土：主要分布在广东、广西、福建和海南岛的局部滨海地区。