冬季红薯保存在12度左右，就不会烂掉。
红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度过高时，又会生芽，最好把室温控制在15℃左右。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，最好放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，应防止冷风吹入。从市场上买回的红薯最好放在太阳下晒几小时，以减少伤口水分，促使愈合，在取用时，要轻拿轻放，避免碰伤。
红薯最好是在洞中贮存保鲜。
红薯釆挖后凉干，在干燥的地窖中密封保存期可达五个月。
温度13度，最好泼浇杀菌剂。
首先要选择一些完好无损的红薯，不能有冻伤、变质的、和表面有烂的红薯，其次最重要的就是储存红薯的温度，这个温度非常重要，要保持在9到15度左右，温度过高的话，红薯就会出现发芽和腐烂的这种情况，最后红薯不能放在通风的地方，如果有过堂风出现的话，红薯也会发生腐烂的。
冬季红薯最好放地窖里保存。
冬季地瓜放进地窖时先杀菌消毒，再控温度湿度。