青稞与小麦在苗期从外观上就不一样，营养价值及面粉的口感也不同。
1、麦芒不同：小麦的麦芒比较短，而青稞的芒很长，和麦穗的长度差不多。2、穗子数量不同：小麦每节只生一个小穗子，每个小穗子有2～3朵小黄花。青稞会分叉，每节会生长出2～3个小穗子，每个小穗子一般只有一。小麦穗子是扁平的，里面有一颗颗麦粒，有外有包裏，青稞的果实没有外壳。
1、麦芒不同：小麦的麦芒比较短，而青稞的芒很长，和麦穗的长度差不多。2、穗子数量不同：小麦每节只生一个小穗子，每个小穗子有2～3朵小黄花。青稞会分叉，每节会生长出2～3个小穗子，每个小穗子一般只有一朵花。3、穗子形态特征不同：小麦的穗子是扁平的，里面有一颗颗的麦粒，有外壳包裹。青稞的果实没有外壳。
青稞是禾本科大麦属作物。每节生三个小穗，每个小穗只有一朵花；青稞的“芒”特别的长。小麦是禾本科小麦属作物。小麦的麦轴每节只生一个小穗，每个小穗有2～3朵花能结出果实。