马铃薯大量储存最好是冷藏或放于地窖。
要散湿，遮光，冷藏，防止变青和出芽。
马铃薯收获后，入窖储藏每立方米可存放650-750kg，为了管理方便和预防冻害及伤热，装入库内的块茎堆积高度以不超过窖深的2/3较为合理。但入窖初期不易降温，因此薯块不能装得太满，并注意窖口的启闭。只要管理得当，效果还是很好的。窖藏马铃薯易在薯堆表面“出汗”，为此，可在严寒季节在薯堆表面铺入草帘，转移出汗层，防止萌芽与腐烂。
马薯窖藏注意鼠害，注意温差等。
遮光，冷藏，但也要适宜温度，防治冻害。
应先将将马铃薯散湿凉干，然后置于地窖冷藏。
马铃薯的储存和保鲜的方法和红薯一样。