黄瓜在我国分布的范围很广泛，在我们生活中很常见，一年四季都可以看见它的身影，所以这也是对喜欢吃黄瓜的人来说，算是比较幸福的一件事。生活中我们常常把黄瓜清炒、凉拌、顿火锅，或者是做成黄瓜卷等等来食用。
黄瓜卷的做法
一、荞麦黄瓜卷
食材：黄瓜、荞麦面、胡萝卜半根、黑芝麻适量、白芝麻适量、日式芝麻酱、寿司醋、水、姜蓉、日本豉油、味醂。
做法：
1、胡萝卜切条，黄瓜刨成薄片备用。
2、将日式芝麻酱、寿司醋、日本豉油、味醂、水及姜蓉拌匀。
3、取一锅水，烧开，放入荞麦面，煮8-10分钟至荞麦面熟透，捞出过冷水，沥干。
4、用同一锅水将胡萝卜汆水，捞起沥干。
5、荞麦面加入酱汁拌匀。用筷子挟起一小撮荞麦面，转动筷子，卷成一团。
6、取一片黄瓜围着荞麦面，在荞麦面旁边插入胡萝卜条，洒上黑白芝麻即成。
二、美人黄瓜卷
食材：黄瓜、大蒜、酱油、辣子红油、香油、盐、白糖。
做法：
1、将黄瓜洗净，用厨房纸擦去水份。
2、用瓜刨将黄瓜刨成薄薄的长片。
3、将黄瓜卷起来，整齐的放在盘子里。
4、将大蒜搅成泥，加入辣椒油，放入微波炉加热30秒，再加入酱油、香油、盐、白糖。
5、将蒜泥浇在黄瓜卷上，就成了一道脆脆嫩嫩的美人黄瓜卷了。
怎么挑选新鲜的黄瓜做黄瓜卷
1、看：自然成熟的黄瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，顶着的花已经枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花鲜艳，刺细长，使用药物太多的黄瓜，瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤。
2、闻：可以通过闻黄瓜的气味来辨别。自然成熟的黄瓜，大多在表皮上能闻到一种清香味，催熟的黄瓜几乎没有清香味，使用药物多的甚至可能会闻出一股发酵的气味。
3、掂：同一品种大小相同的黄瓜，催熟的同自然成熟的相比水分含量大，要重很多，用手掂一下很容易识别。
黄瓜卷的营养价值
1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。
2、抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。
3、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。
4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
黄瓜卷的食用禁忌
1、不宜多食偏食。黄瓜不能一次性吃太多，而且吃黄瓜也一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌的黄瓜。
2、不宜生食不洁黄瓜。黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
关于黄瓜卷的做法是非常多的，每个地方的口感不一样，其做法也会有一定的区别，小编为大家列举了两种比较受欢迎的做法，希望大家能喜欢。在做黄瓜卷的时候一定要挑选新鲜的黄瓜，黄瓜也要处理干净，这样吃起来口感才会好，也会更健康。