花椒在收获时应注意不要把枝衩弄坏。
1.确定采收期花椒的采收时期,因品种而异,即使是同一品种,因立地条件的差异也不一致。一般以花椒外部形态标志确定适宜的采收时期,即花椒果皮呈现紫红色或淡红色。2.。采收的天气和顺序花椒的采收要选择晴朗的天气进行,避开阴雨天。3.。保护结果芽注意处理果穗芽在大椒穗下第1个叶腋间有一个饱满芽。4.。花椒的采收椒的采摘,主要以手摘为主,采摘时一手握住枝条,一手采摘果穗。
应注意在晴天采摘及晾晒，雨天容易发黑，色泽不好。
花椒收获要在晴天进行，轻摘轻放，尽量不带刺，不带叶，不带枝，成熟的花椒及时釆摘及时晾晒。