麦冬的种植环境喜温暖湿润，降雨充沛的气候条件5-30℃能正常生长，最适生长气温15-25℃低于，0℃或高于35℃生长停止，生长过程中需水量大，要求光照充足，尤其是块根膨大期，光照充足才能促进块根的膨大。麦冬对土壤条件有特殊要求，适宜种植在壤土类土壤上，种植土壤质地过重影响须根的发生与生长，块根生长不好，沙性过重，土壤保水保肥力弱，植株生长差，产量低，最适宜种植在河流冲积坝的一、二级阶地，河流冲积坝地势平坦，土壤多为新冲积土，土壤黏沙适中，能满足麦冬生长需要，河流一、二级阶地多能形成自流灌溉渠道网，其灌溉条件能提供麦冬生长的水分需求。
壮苗是高产的基础。不同素质的麦冬种苗对移栽后的发根，分株和块根产量有较大的影响。全面衡量综合考虑麦冬种苗的素质，应选择株矮、叶色深绿青秀、根系发达，单株绿叶数15～20张，根茎粗0.7厘米左右的无病虫壮苗。
种植前必须做好种苗处理工作。具体做法是将麦冬苗起土后，先敲松，根据一般麦冬种苗仅留茎基部须根长0.5厘米或茎基（俗称菊花心）、叶长5～7厘米的要求，斩去块根和过长的须根，切除过长叶片。再分开单株，二年生栽培按壮苗标准选10～15个单株，苗基部对齐后用单根稻草扎成一捆，成为一种植丛。然后，放置在湿土或将苗根浸在浅水中，使其吸足水分，待种。