姜为浅根性作物，能够伸入到土壤深层的吸收根很少，吸肥能力较弱，因而对养分要求比较严格。另外，姜分枝较多，植株较大，单位面积种植株数也较多，生长期长，所以全生长期需肥量较大。不同生长发育时期，姜的不同器官对营养元素的吸收，在种类、数量上都有较大差异。一般氮供应充足时，植株健壮，地下根茎膨大快，姜组织细嫩，产量高；氮缺乏时，植株矮小，叶片黄绿，老叶易脱落，植株早衰，地下根茎小，肉质茎中纤维多，味辛质硬。磷在姜生育前期，能促进幼苗和根系的生长，后期增施磷肥，能促进地下茎提早膨大，增加姜油酮和纤维素的含量。
选择正确的肥料品种。正确施肥时间。正确的施肥位置。