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需晾晒3—5天，白菜外叶失去水分发蔫时，再撕去黄叶，按菜头向外，菜叶向里的方式堆码，码好之后，要勤翻勤倒，捡出腐烂的菜叶，天热时翻倒勤些，气温下降后可延长翻倒间隔时间。
要是不多的话，最好要放在阴凉干燥的地方。过冬是没什么问题。
白菜最好放在阴凉干燥的地方，或者当地窖里储存。
放在地窖储存保存的时间长些。
