消化障碍，厌食，极度口渴，流涎，呕吐，胃瘤蠕动增强，肠音响亮，磨牙，腹痛，腹泻，卧起不安，粪中带有粘液和血液，尿量由多到少或无尿，呼吸迫促，脉搏增数，视力减弱、失明，眼结膜发绀，肌肉痉挛，走路不稳，共济失调，有时乱蹦乱跳，做圆圈运动，口角流少量白沫，口、角、耳、上下唇痉挛，抽搐，频频点头，最后卧地不起。
中毒症分为最急性、急性和慢性等类型。最急性中毒病牛，肌肉震颤，兴奋奔跑，接着昏迷，心力衰竭，很快就死亡。急性中毒的病牛，一般在吃过多的食盐几小时到数天发病，症状为食欲增大，吃得多但便秘、少尿，对周围的环境反应冷淡，无目的来回走动、转圈，口吐白沫，有间歇性痉挛，坐姿如犬，或者呈侧弯姿势，呼吸快速，脉急而弱，如发现痉挛发作频繁，则预示着难以治愈。慢性中毒的病牛，则表现为食欲不振，牛体失水多，躯体僵硬，并渐进消瘦，鼻血，这一种症牛治愈率较高。