玉米可以加工淀粉，玉米胚芽油。
玉米可礳成玉米面，也可打成玉米粒，还可弄成爆米花等等。
不同用途的玉米，加工方法各不相同。
ａ，采收鲜玉米，并进行处理；ｂ，采用将鲜玉米棒上的颗粒的上半部分削下，同时进行接料收集；ｃ，然后将青棒离位，将青棒上的剩下的颗粒的下半部分刮下，同时进行接料收集；ｄ，将ｂ、ｃ步骤分别得到的材料按食品的常规工艺分别进行灭菌、包装；也可将上述得到的产品分别进行加水、加热制成熟玉米糊；还可将ｂ、ｃ步骤同时进行，得到混合型的生、熟玉米粥，另外还可将上述得到的产品分别加入调味剂、辅料、中药等成分，分别制成咸鲜玉米粥或甜玉米粥，是一种易密封保存、食用场合不受限、附加值高、口味丰富、食用人群广、保持鲜玉米口味的鲜玉米产品。
玉米加工有：磨面、粉、蒸熟、爆米花、做饲料。
玉米可以加I淀粉，玉米胚芽油。