海白菜为藻类植物石莼科孔石莼的藻体，又名海菠菜、海莴苣、海条、青苔菜等。学名“石莼”。绿藻纲，石莼科。藻体碧绿色，单独或丛生，形体常有大小不等的孔。海白菜，藻体碧绿，细胞多角形，单核，叶绿体片状，一个淀粉核。为两层细胞组成的膜状体，叶片卵圆形，边缘波状。基部无柄，为盘状固着器，由基部两层细胞间向下延伸出许多假根丝组成固着器。它们生活于中、低潮间带岩石上或石沼中，海白菜可食用和作饵料。
海白菜的营养价值
海白菜含有多种矿物质和维生素，海白菜中的褐藻胶和硒元素，有降低乳腺癌、冠心病、心脏病发病率的功效。每100g海白菜中可食部分含水量为47.8g、蛋白质11.2g、脂肪0.1g碳水化合物、粗纤维4.3g。
海白菜的功效与作用
1、海白菜性味咸寒，具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效。
2、对治疗中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等症状有一定的效果。
3、海白菜有一定降低胆固醇含量的功效。
拌海白菜的做法
1、提前准备鲜海白菜500g、精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油等原材料和调料。
2、将海白菜清洗干净去除杂志，入沸水锅内焯透，挤干水切碎放入盘内。
3、加入精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油，吃时拌匀即可食用。