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素炒小油菜时应当注意不要炒糊了。
素炒小油菜注意一定要猛火旺火。
素炒小油菜要注意少放油盐可以放少许虾皮。
素炒小油菜时一是火要旺，二是油适量，七分熟，不能时间太长。
油菜速炒应该是七分熟，旺火，控制好时间。
素炒需快火，但火候不能过大。
