贮果用的土窑洞按建造的方法可分为掏挖式和开挖式两种。在土层深厚、土质粘重的地方多建掏挖式，窑顶土层厚5米以上，保温性能好，造价低。平原地区地下水位较低的地方，可以将地面挖开，按窑形结构用砖石、混凝土等建成，窑顶土层需4米以顶层太薄时应加保温材料。
按窑形结构来分，可分为太平窑与子母窑两种。
（1）太平窑：主要由窑门、窑身、通气孔三部分组成。窑门宽1米，高2米左右，门道长4～6米，窑身宽5—3米。高3米，长3O～50米。通气孔设于窑身后部，内径1米以上。
（2）子母窑：其平面形状像“非”字形，中间为母窑，两边设子窑、母窑可用做运输通风及临时存果用，下坡马道宽约1.6米，高约3．2米，长5～10米，坡降为15～20％。母窑与马道相接，宽度与马道相同，长50～100米，窑底坡降1％，子窑宽2.6米，高约3米，长不超过10米，子窑顶由内向外渐高，低于母窑20厘米，同侧子窑间距约1～2米，子窑设窑门，门道长1.5米，被坡降20％，通气孔设在母窑后面，内径与高需按贮量而定，贮量5万公斤通气孔内径1.4米，高出地面3米，贮量加大可相对加大通气孔。