大白菜干烧心病多发生于大白菜莲座期至结球期。莲座期发病时，心叶顶部边缘呈半透明水浸状，之后病斑扩展，叶缘逐渐变干黄化，向外翻卷、枯萎、皱缩成白色干带，呈干纸状；叶组织呈水浸状，叶脉暗褐色，病处汁液发黏，但无臭味，病部与健部界限清晰，有时出现干腐或湿腐，发病严重时，外叶生长快而内叶生长慢，致使外叶直立，心叶矮小，丧失食用价值。结球期发病叶片主要发生在叶球中部，即由外向内的第17～35片叶，发病后叶球的外观正常，但切开后可见到心叶边缘焦枯，叶球虽可生长，但包球不紧，发病严重的则空心，有的受F·B性细菌侵染而腐烂，在大白菜贮藏期病部还继续扩展。
在白菜叶片边缘出苗干枯死亡。