冬季果树进入休眠期，生长停止或活动很微弱，冬季管理的要点是要做好以下四项工作：
1.修剪：果树经过一年的生长，易造成树形紊乱，为形成良好的树冠结构，延长经济寿命，实现优质稳产，对落叶果树在冬季最好在12月下旬至1月进行整形修剪。一般幼树、树势旺的轻剪；衰老树、树势弱的则重剪；对结果盛期及树势中等树修剪，进行翌年的生长与结果调节。修剪后及时涂抹愈伤防腐膜，保护伤口组织愈合。
2.防冻：1、主干束草。2、主干涂白，用1份生石灰，6-8份水，加少量盐配成涂白剂，对主干进行涂白，涂白剂中再加少量硫磺效果更好。并全园喷施护树大将军，1000倍液(500公斤)喷涂树干和树枝保温，消毒防霜冻，阻碍越冬病毒着落于树体繁衍，恢复果树生命指挥系统早苏醒，保花、保果，亦可与各类农药混配。
3.喷药灭菌：果园在连年生产过程中，或多或少都会感染病虫害。在植物表面喷施植物细胞免疫因子，控制植物生理性病害和侵染性病害繁衍，冬初杀虫灭菌，要本着预防为主，防治结合的方针，使果树不受病虫害侵袭，促进果树茁壮成长。
为消灭和清除病虫害滋生与繁殖的场地，要在果树进入休眠期后，彻底清理果园。将园内带病虫害的枯枝烂叶清扫干净，集中烧掉或深埋。并在树身环刷果树刷身精灵，可调节营养流向。切断上树病虫给养补给线路，枯竭发病源。