近些年出现了种新型的栽培法，就是水培技术，它可不像传统的土壤栽培种植一样，水培就是在水里面种植的。目前很多蔬菜都运用到了这一技术，大蒜就是其中的一种，用水培出来的大蒜质量也是很高的。
水培大蒜的方法
1、取大蒜，可以剥取蒜瓣，摆在容器中，适合比较小的容器，也可以剥取大蒜头最外面的皮，直接露出蒜瓣，放在容器中。
2、直接加水，浸过大蒜的底部就行了，这样有利于生根。
3、一般1~2天换次水，保持水的新鲜。初期可以连续3天不换水，以利于固定，生根固定后，换水的次数可以频繁些。
4、一般水培后，当天就能生根，2~4天后可以见着绿色。
水培大蒜的注意事项
1、10～25℃的温度都适宜蒜叶的生长。
2、蒜头底部的鳞茎盘，是以后长根的地方，如果没有鳞茎盘那是无法生根、长叶的。
3、一瓣瓣的掰开，那么每一瓣都必须带有鳞茎盘。
4、剥皮的时候要小心，不要弄伤蒜头，如果有弄伤的话，破的地方以后会腐烂发霉。
5、可以用水培风信子的容器，这个容器比较好固定蒜瓣，也可以用洗菜蓝。
6、将蒜瓣的鳞茎盘朝下，整齐的放在篮子里，不要太拥挤，因为遇水后还要膨胀一些。才开始的时候不要换水，只添加水就可以，以免弄乱。
7、找一个大小合适的容器，倒入清水，水面能碰到鳞茎盘就可以。
8、大约4、5天就会长出根须，以后可以定期换水。一般在30天左右就可以采收了，剪掉蒜叶，等待下一次的生长。
水培大蒜的养护法
1、水培初期（0~5天）：主要就是让蒜瓣生根，只添水，不换水，以免将其弄乱。一般情况下，水培5天之内，就能出齐苗。
2、水培中期（5~45天）：这段时间，蒜根已经完全固定，养护起来很容易，只需要定期换水就行了，建议5~7天换水一次。通常，水培两星期后，就能达到很好的观赏效果(蒜苗森林初步形成)，如果让其充分生长，那么水培25~35天期间，为最佳采收时间，采收头茬，留蒜瓣和蒜根，以后会再次萌发。
3、水培后期（45天以后）：这段时间，一般是二茬蒜苗的生长时间(前提是充分生长后再采收)，此时蒜根容易生绿藻，需要在换水的时候，附加清洗根系1~2次，还有，此时很容易会出现蒜瓣腐烂或萎缩的现象，如果发现，则及时去除。此时也是水培蒜容易散发气味的时间，有效的处理方法是加大换水次数(原先5~7天一换，变为2~3天一换)，换水时，附带除去腐烂或萎缩的蒜瓣。通常，等最后一茬蒜苗充分生长后，连根彻底采收就行了。当连根采收后，这轮的水培蒜就完全结束了。
水培大蒜的采收
一般可以连续采收2~3茬，前几茬可以只取蒜瓣以上的部分（白茎），最后一茬直接连根采收，最后一茬采收标准：水中的蒜瓣营养完全耗尽的时候，只要时节合适，可以接着进行下轮大蒜水培，方法同上。一般从10月开始，到次年春节，可以连续水培3~4轮，每轮可以持续40~50天，保证从秋末到初春，连续欣赏青青的大蒜苗。
水培大蒜的方法相对而言还是比较简单的，在选择大蒜的时候要选择质量好的，去掉大蒜皮的时候一定呀小心，如果弄坏了就会出现腐烂的现象。也要适时的更换容器里面的水，保证它的生长环境，促使它能健康的成长。