回答：基肥：每亩地施加3-5立方米的腐熟优质有机肥，50kg磷酸二铵，30kg硫酸钾。追肥：幼苗期时，每亩地可以根据底肥情况追施15-20kg复合肥；花茎生长期时，每亩地追施15-20kg复合肥；蒜薹采收后，蒜头采收前，每亩地追施5-10kg的大蒜专用复合肥。
1、施肥
（1）基肥
每亩地施加3-5立方米的腐熟优质有机肥，50kg磷酸二铵，30kg硫酸钾作为基肥。
（2）追肥
①如果底肥不足，可以在幼苗期的时候，每亩地追施15-20kg复合肥。
②在花茎生长期的时候，每亩地追施15-20kg复合肥。
③在蒜薹采收后，蒜头采收前，每亩地追施5-10kg的大蒜专用复合肥。
2、田间管理
（1）在播种完毕之后，保证土壤湿润，水分充足而又不积水。
（2）大蒜出苗后，根据土壤情况，灌水1-2次。
（3）在大蒜处于花芽，鳞芽分化期的时候，浇施返青水。
（4）蒜薹生长期的时候是需水量最大的时候，应当及时浇施抽薹水，直至蒜薹采收前2-3天左右停止浇灌。
（5）蒜薹采收后立即浇水，促进蒜头的膨大以及增重，直至蒜头采收前5天左右停止灌水。
二、大蒜如何保存不发芽
1、大蒜的贮藏条件
温度零下2℃-5℃，相对湿度70-75%，氧气浓度3-5%，二氧化碳浓度10%。
2、保存方法
（1）将大蒜晾干后，进行挑选，去掉外表受到损伤的大蒜，然后将大蒜编成辫子，悬挂在通风保温处。
（2）将大蒜掰散，然后用保鲜袋包装好，密封好袋口，放置于冰箱中保存。
（3）将大蒜用保鲜袋装好，然后用纸巾包裹好茶叶放入保鲜袋中，最后挤出保鲜袋中的空气，密封封口。
（4）将大蒜放入保鲜袋中，放入一根香烟，然后将袋中的空气挤出，密封好封口，摆放在阴凉通风处。