生长速度：普通鲫鱼一年仅能长至50g左右，3年可长至250g，5年才能长至500g，而工程鲫长至1.5kg以上只需2-3年。除此之外，人工养殖鲫鱼的生长速度比野生鲫鱼要快2-3倍。
个体大小：普通鲫鱼重量一般不超过250g，工程鲫最大可达1.5kg以上，高背鲫最大可达3kg以上，日本鲫最大可达2.5kg以上。
一、鲫鱼一年能长多大
1、鲫鱼的生长速度因品种不同而不同，其中普通鲫鱼1年才能长到1两左右，3年可长到半斤左右，长到1斤至少需要5年的时间，而工程鲫只需2～3年就能长到3斤以上，另外环境不同鲫鱼的生长速度也不同，例如人工养殖条件下鲫鱼的生长速度要快2～3倍。
2、鲫鱼的个体大小因种类不同而不同，其中普通鲫鱼(土鲫鱼)一般都在半斤以内，偶尔碰到1斤的土鲫鱼就算非常稀有的了，工程鲫(湘云鲫)最大个体可达3斤以上，高背鲫最大个体可达6斤以上，从日本引进的白鲫鱼(日本鲫、河内鲫)最大个体可达5斤以上。
二、鲫鱼怎么养长得好
1、空间：要想鲫鱼长得好，那么空间就得充足。需要特别注意鲫鱼的数量，根据养殖池的空间大小来决定鲫鱼的数量，不能太密集，不然不利于鲫鱼之后的生长。
2、喂食：要想鲫鱼长得好，还需特别注意喂食，要选择营养充足的食物。除了肉类、植物类之外，还可以选择人工饲料。可以根据鲫鱼的体型来选择合适粒径的饲料。
3、水温：水温也是一个非常重要的方面，因为水温会影响鲫鱼的食欲，进而影响鲫鱼的生长速度。至少要让水温稳定在18度左右，有条件的话可以一直保持在20度以上。
4、水质：水质也比较重要，水质洁净才能让鲫鱼长得好。可以根据水质状况，一周或者两周换水一次。
三、鲫鱼多大才能繁殖
1、鲫鱼需要性成熟之后才可以繁殖，也就是说需要满足年龄条件。
2、鲫鱼性成熟的年龄是比较早的，一般来说在1-2岁就具备繁殖能力了。
3、早熟一些的鲫鱼在1岁左右就可以繁殖，晚熟一些的通常在2岁多也可以具备繁殖能力。
4、性成熟之后的鲫鱼会在每年的3-4月开始繁殖，具体的时间则需要看当地的气候。若是气候比较温暖的话，鲫鱼在3月份就可以开始繁殖。