大蒜长成后会抽穗开花繁殖，花茎就长成了花薹，即蒜苔。江苏射阳、山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟都是蒜苔和蒜头的主产区，其中江苏射阳县被称为“中国蒜薹之乡”。蒜苔还具有驱虫、抗菌、通便防痔、防止血栓、防癌抗癌、保护肝脏等功效。
一、蒜苔如何长出来的
1、是蒜长到一定阶段时，在中央部分长出的细长的茎，其蒜苔就是花薹。
2、蒜苔包括花茎、总苞两部分，大蒜长成后会抽穗开花繁殖，花茎就长成了花薹。
二、蒜苔主产地
1、江苏射阳县是蒜苔及蒜头的主要产地，被称为“中国蒜苔之乡”。
2、还有山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟都是蒜苔和蒜头的主产区，河南大名县则是以大蒜为主要产地。
三、功效作用
1、驱虫功效：蒜苔所含有辣素具有极强的杀菌能力与驱虫能力，还可起到防止伤口感染的作用。
2、抗菌作用：蒜苔所含的大蒜素、大蒜新素，能抑制链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等病菌的生长。
3、通便防痔：蒜苔外皮富含纤维素，能刺激排便、调节便秘及预防痔疮发生。
4、防止血栓：蒜苔富含维生素C，能有效降低血脂与预防冠心病，还可防止血栓形成。
5、防癌抗癌：蒜苔中的部分成分能阻断亚硝胺致癌物质合成，降低癌变率，还能抑制癌细胞增长等。
6、保护肝脏：蒜苔富含维生素，能有效保护肝细胞、促进肝气循环，还有利于肝脏功能修复等。