当百香果变紫红或变黄后，使用采果剪沿百香果的果柄中部将其剪下并放入采果篮中，或等到百香果成熟自然脱落后，从地上拾取。
注意事项：采摘百香果以晴天早晨为宜，避免高温时间段或雨天水分较大时采收。如果是从地上拾取百香果，应在果实落地三天内完成，避免果实腐烂。
一、如何采摘百香果
1、百香果需要分批采摘。根据百香果的成熟程度，选择合适的百香果采摘时间。根据百香果不同枝干的果实成熟程度将百香果的采摘时间段进行分类，然后选择一个晴天的早晨，避免高温时段和雨天水分较大的时间采摘，否则容易增加百香果的腐烂可能。
2、等到果实变紫红或黄后，选择未经病虫害以及受伤的百香果进行采收，采收时用采果剪沿百香果的果柄中部剪下并放入采果篮，尽量避免出现挤压的情况。也可以等果实成熟自然脱落后，从地上拾新鲜落果，但最好在果实落地3天内拾取完毕，否则果实受日晒雨淋，容易腐烂。
二、百香果怎样剪枝才高产
1、百香果结果枝条的顶芽长出后，要及时摘掉，节省养分，促进果实生长。
2、待采收后把果枝剪短，留两三节，促进新枝萌发，侧蔓枝留三四节，其余剪掉。
3、到了冬季果实采完后要重剪，减少养分，保证分枝抽生。此外，要注意浇水和控温，若是缺水或者低温环境就算开花也不会结果。
三、百香果怎么催熟
1、生百香果可跟香蕉、苹果等成熟水果放在一起催熟，也可放到米缸中，放置3-4天就熟了。
2、未熟的百香果其实是可以吃的，只是口感上比较酸涩，所以，挑选时尽可能选红色成熟的百香果食用。
四、种植百香果需要注意什么
1、百香果是一种蔓生的水果植株，因为百香果的枝蔓比较长，因此对于这种以移栽为主的育苗水果，需要注意控制好移栽时的密度。
2、移栽密度过大会造成光照减少，影响光合作用以及其整个阶段的生长的吸收。
3、百香果有着较强的适应能力，对土壤要求不高，但需要注意，不能将百香果种植在容易积水的地带。应该选择在有肥沃土壤的排灌正常的土壤中种植，这样可以在有效提高百香果成活率的基础上增加后期百香果的产量。