在顺德水蛇粥可以说是当地的招牌美食，它是用蛇肉和内脏制作成粥的，你尝起来可能会感觉到清甜可口，滑滑的很是细腻。除了这个之外，水蛇粥还可以强身健体，美容养颜，祛风除湿，对女人更是补气血，滋阴，是一道大补的菜品。大家可以到顺德去尝一尝这个美食。
顺德水蛇粥怎么做
主料：大条水蛇、陈皮、红枣、姜、大米等。
做法：
1、在购买水蛇的时候，市场的人会帮你杀蛇，记得要剪头，留蛇皮和蛇身。回家清洗后分别切段。陈皮、红枣、姜分别切丝。
2、煲好一锅靓白粥，把所有材料放入粥里，加少许香油。煲20到25分钟左右即可。
水蛇粥功效与作用
水蛇粥疏风止痒，治消渴，四肢烦热，口干心躁，治皮肤瘙痒，荨麻疹。辛，凉。肺经。水蛇肉则有滋阴、养胃、清热之效，此汤有清热败火、养颜润肤的功效，对糖尿病患者有辅助治疗的作用。
水蛇粥适合人群
1、比较适宜体质虚弱，气血不足，营养不良者用量滋补身体食用。
2、同时，蛇肉的风湿痹痛，四肢麻木，风湿及类风湿性关节炎，脊柱炎患的医药价值，更是适合有这些疾病困扰的朋友食用。
3、大疯痢疾，过敏性皮肤病，末梢神经麻痹者食用。骨结核，关节结核，淋巴结核这些也蛇肉都可以有效的得到治疗或缓解。 因此，吃蛇肉的好处多多，成为时尚的滋补、食疗的佳品。
哪些人不宜食用水蛇粥
患有疮疡的人应该忌食蛇肉，也就不能喝水蛇粥，每种食物都有不同做法合，食物对身体的改善作用都是不同的，其中水蛇并不是所有人都适合食用，如果没有搭配好，否则会伤害身体健康。
制作水蛇粥，首先把水蛇杀死，先剪掉头，去除它的胆和肝脏，留它的蛇皮和蛇身。这一步可以让卖水蛇的摊主制作。然后，把杀好的水蛇清洗干净，切成小段。在加以陈皮丝红枣丝和生姜丝，再将大米淘洗干净，将它们一起放入锅中按正常的煮米方法来煮它们即可。