山楂的成熟时间在10月份左右，通常在秋天成熟。
山楂是蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实，花期通常在5-6月，果期在8-10月，果实采收后可生吃或做果脯等。
它具有较强的适应性，在-36-43℃之间均能生长，通常分布于荒山秃岭、阳坡、半阳坡、山谷，其经济寿命可长达百年以上。
一、山楂的成熟时间
1、成熟期
（1）山楂常在秋天成熟，时间大概为10月份左右。
（2）山楂为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实，花期5～6月，果期8～10月，果实成熟后即采收。
（3）山楂果实近球形或梨形，直径1-1.5厘米，深红色，有浅色斑点，味微酸涩，可生吃或做果脯等。
2、催熟方法
用塑料袋或密封罐将不熟的山楂与已经成熟的水果（通常用苹果）放在一起，利用成熟的水果发酵产生的微量乙烯，进行催熟，一般2至3天就熟了，此方法安全绿色且无害。
3、亩产量
（1）以盛果期为例，通常亩产2500千克左右。
（2）山楂的适应性较强，栽培范围较广，一般在栽植后的第2年就可以开花、结果，栽植8年左右进入盛果期，盛果期平均亩产可达到2500千克。
（3）山楂树的经济寿命可长达百年以上，其果实的用途较广，既是优良的食品工业原料，又具有一定的药用功效。
二、山楂的生长环境
1、山楂适应性强，喜凉爽，湿润的环境，既耐寒又耐高温，在-36～43℃之间均能生长。
2、喜光也能耐荫，一般分布于荒山秃岭、阳坡、半阳坡、山谷，坡度以15～25度为好。
3、耐旱，水分过多时，枝叶容易徒长。对土壤要求不严格，但在土层深厚、质地肥沃、疏松、排水良好的微酸性砂壤土生长良好。