形状区别：脆土豆外表圆润，大小一致，面土豆形状不规则，表面易残留泥土。
表皮区别：脆土豆表面光滑细嫩，麻点较少，面土豆表皮较粗糙，有较多麻点。
颜色区别：脆土豆颜色较浅，面土豆颜色较深。
一、面土豆和脆土豆的区别
1、观察形状
（1）土豆的形状与它的品种也有一定的关系，在一定程度上可以通过土豆的形状来区分“面”土豆和“脆”土豆。
（2）一般长得圆溜溜、大小基本一致通常的为“脆”土豆，如北方广泛种植的“克新4号”土豆，长的就特别的圆润。
（3）形状较不规则、表面容易残留泥土，土豆大小差别较大的一般的则为“面”土豆，如“大西洋”品种的土豆。
2、观察表皮
（1）通过观察土豆的表皮，也能辨别“脆”土豆和“面”土豆，一般脆土豆表皮光滑细腻，而且表皮上的“麻点”比较少，看着非常干净。
（2）面土豆与之相反，表皮看起来比较粗糙，也会有很多“麻点”，还会有“起皮”，这样的土豆煮熟就会比较粉糯。
3、观察颜色
（1）在购买土豆时，也可以通过观察土豆的颜色来辨别“脆土豆”和“面土豆”，如果经常去菜市场或者超市，仔细观察就会发现，其实土豆有深色和浅色两种.
（2）通常来说颜色较深的淀粉含量较高，是面土豆的几率比较大，而颜色颜色较浅的通常为脆土豆。
二、土豆的挑选方法
1、新鲜的土豆表皮会略微有一些干燥，没有太多的伤痕，看起来比较饱满。
2、那些皱巴巴或者比较蔫的土豆，可能是存放的时间比较久了，它的水分和营养都流失的比较多，就不要买了。
3、土豆表皮有一些黑斑属于正常现象，可以购买，但是如果土豆表面出现淤青或者长出新芽，这是因为土豆存放时间过长，土豆中已经产生了一定量的“龙葵素”，吃了会有害人体健康，这样的土豆就不要购买了。