新鲜的蛇胆最好不要生吃，因为蛇胆里可能有寄生虫，生吃容易影响身体健康，或引起中毒。蛇胆可以用高度数白酒泡制，将蛇胆在高度数白酒（60°-65°为宜）中泡一个月以上，然后喝蛇胆的酒，这样能起到杀菌的作用，避免感染沙门菌等肠道传染病致病菌。蛇胆还可以蒸熟服用，即将蛇胆放入锅中蒸熟后食用。
一、新鲜蛇胆生吃可以吗
新鲜蛇胆最好不要生吃。因为里面有寄生虫的可能性很高，所以吃了容易影响健康。另外，生吃也容易中毒，轻则恶心、呕吐，重则危害生命安全。
二、蛇胆的作用都有哪些
1、延缓衰老：蛇胆性凉，味道甘苦，能滋养人的神经系统内分泌和免疫力系统，提高人体的各方面的免疫力系统。
2、解毒：蛇胆具有除湿排风、解毒等效果，对关节炎、内风湿性关节炎具有良好的治疗效果，特别是剧毒蛇胆是珍贵的中药材。
3、退烧化痰：蛇胆对发烧的人有退烧化痰等效果，特别是对身体有气管炎、咳嗽、肺炎有一定的疗效，蛇胆汁也能治疗角膜炎、溃疡等多种疾病。
三、蛇胆的食用方法有哪些
1、高度数白酒泡制：可将蛇胆在高度数白酒（60°-65°为宜）中泡一个月以上，然后喝蛇胆的酒。这样能起到杀菌的作用，避免感染沙门菌等肠道传染病致病菌。
2、高温处理：可蒸熟服用，将蛇胆放入锅中蒸熟后食用，该方法利用高温杀死蛇胆中的寄生虫和细菌。此外，还可以购买高温处理的干蛇胆，避免寄生虫感染。