1、苗期：出苗到现蕾期，其中春油菜的苗期一般持续20-45天，冬油菜的苗期一般持续60-180天。2、蕾薹期：现蕾到长出初花的时期，其中春油菜的蕾薹期一般持续15-25天，冬油菜的蕾薹期一般持续20-50天。3、开花期：初花到终花的时期，需25-30天，此阶段是营养生长和生殖生长最旺盛的时期。4、角果发育成熟期：终花到收获的时期，需25-30天，此阶段是角果发育、种子形成、油分累积的过程。
一、油菜的生长周期
油菜主要分为春油菜和冬油菜，其中春油菜的生长周期一般在85-130天左右，冬油菜的生长周期一般在160-290天左右。它的生长周期可以简单地分为以下几个时期：
1、苗期
苗期，即出苗到现蕾的这段时间。其中，春油菜的苗期一般持续20-45天，冬油菜的苗期一般持续60-180天。苗前期（出苗至花芽分化）主要生长根和叶，苗后期（花芽分化至现蕾）兼有花芽分化。这阶段油菜的主茎一般不伸长或略有伸长，且茎部着生的叶片节距很短，整个株型呈莲座状。
2、蕾薹期
蕾薹期，即现蕾（剥开新叶能见到明显的绿色花蕾）到长出初花的这段时间。其中，春油菜的蕾薹期一般持续15-25天，冬油菜的蕾薹期一般持续20-50天。这阶段营养生长和生殖生长会同时进行，是决定油菜胚珠数的关键时期。
3、开花期
开花期，即从初花到终花的这段时间，需25-30天。这阶段是营养生长和生殖生长最旺盛的时期，是决定油菜角粒数的关键时期，具体又可分为绿熟期、黄熟期和完熟期，盛花期后大部分叶片功能会衰退。
4、角果发育成熟期
角果发育成熟期，即终花到收获的这段时间，需25-30天。这阶段是角果发育、种子形成、油分累积的过程，是决定油菜粒重的重要时期。根据成熟的程度，这一时期具体又可分为绿熟期、黄熟期和完熟期。
二、油菜和上海青的区别
1、外形区别
油菜的叶柄通常为油绿色，叶柄比较长且比较细；上海青的叶片少，茎多，叶子呈绿色，叶杆呈白色。
2、作用区别
油菜和上海青虽然都能作为菜肴食用，但相对于上海青而言，油菜的籽能制作油料产油使用。
3、种植时间区别
油菜的种植时间一般在1-2月份，收获时间为5-6月份；上海青的种植时间一般在9-10月份，收获时间为10-11月份。