大量的西红柿一般是选择放到恒温储存室里面存储，或者直接在室内进行储存。室内保存时必须要将室温调节在8°C以下，然后再使用薄膜或用塑料袋装起来。一般成熟的西红柿适合在2-4°C的温度进行冷藏，10天之内能保持新鲜和养分。西红柿必须要马上食用，如果将其放在冰箱里超过10天就会容易出现变质。
一、大量西红柿怎样长期储存
1、大量的西红柿可以放到恒温储存室里面进行存储，或者放入室内储存。室内保存时一定要保证室温在8°C以下，然后笼罩薄膜或用塑料袋，等果实更加成熟后再把温度降至5-7°C保存。
2、成熟的西红柿在2-4°C左右冷藏比较好，10天之内可以保持新鲜和养分，如果是冷冻之前没有做好预备工作，西红柿就会因为温度太低出现冻伤甚至是糜烂。
3、西红柿一定要及时食用，如果将其放在冰箱里超过10天则很可能会出现变质，导致表皮发生黑斑，肉质变软、糜烂，一般新鲜的西红柿味道幽香，表面光滑，丰满红润，色彩均匀。
二、保存西红柿的方法
1、真空保存
（1）首先把西红柿放在塑料袋里，然后准备一盆清水，把装有西红柿的塑料袋底部放到水里，这样塑料袋里的空气就会被水挤压出来，然后再把袋口扎紧。
（2）接着就可以把西红柿袋沉在水里面，放在阴凉处，由于塑料袋里面是真空的，这样就能阻断空气对西红柿的侵害，这样可以保存更久。
2、速冻保存
（1）西红柿买回来后一定要洗净，把表面晾干再放到食品袋里，然后放在冰箱冷冻室大概3个小时后基本能冻结。
（2）这样放在冰箱里可以在冬季随时拿出来解冻食用，而且味道和营养很不错。
3、制作西红柿酱保存
（1）将西红柿买回来后洗净，再把表面晾干，然后选择大口瓶将西红柿切块放入，再把装瓶放到蒸锅隔水煮20分钟，把盖子乘热盖紧，取出晾凉后存放阴凉处。
（2）可以在缺少蔬菜时取出，炒菜、做汤都是很不错的选择，味道非常好。