西红柿可以进行冷冻保持，但不能长期保存。在冷冻前，首先要把西红柿清洗干净再擦干，必须要保证其表面清洁干燥，然后再把它放入保鲜袋或者用保鲜膜进行包裹，最后放入冰箱冷冻层里面即可。西红柿必须要及时食用，如果把它放在冰箱里超过10天就会容易出现变质，导致表皮出现黑斑，肉质变软、糜烂。
一、西红柿能冷冻保存吗
1、西红柿可以冷冻保持，但不能长期冷冻。在冷冻前，还要将买来的西红柿清洗干净，并将西红柿擦干，这样可以保证其表面清洁干燥，然后才能放入保鲜袋或者用保鲜膜包裹，最后放入冰箱的冷冻层里面，这样能保存更长的时间。
2、西红柿一定要及时食用，如果将其放在冰箱里超过10天则很可能会出现变质，导致表皮发生黑斑，肉质变软、糜烂，一般新鲜的西红柿味道幽香，表面光滑，丰满红润，色彩均匀。
二、西红柿怎么保存吗
1、真空保存
（1）首先把西红柿放在塑料袋里，然后准备一盆清水，把装有西红柿的塑料袋底部放到水里，这样塑料袋里的空气就会被水挤压出来，然后再把袋口扎紧。
（2）接着就可以把西红柿袋沉在水里面，放在阴凉处，由于塑料袋里面是真空的，这样就能阻断空气对西红柿的侵害，这样可以保存更久。
2、速冻保存
（1）西红柿买回来后一定要洗净，把表面晾干再放到食品袋里，然后放在冰箱冷冻室大概3个小时后基本能冻结。
（2）这样放在冰箱里可以在冬季随时拿出来解冻食用，而且味道和营养很不错。
3、制作西红柿酱保存
（1）将西红柿买回来后洗净，再把表面晾干，然后选择大口瓶将西红柿切块放入，再把装瓶放到蒸锅隔水煮20分钟，把盖子乘热盖紧，取出晾凉后存放阴凉处。
（2）可以在缺少蔬菜时取出，炒菜、做汤都是很不错的选择，味道非常好。