回答：云南的新鲜野生菌和人工种植的食用菌一般在全年都有供应，其中每年的6-10月份是大部分野生菌的集中上市时间，其他的月份只有少数品种会上市，上市数量也相对较少。比如1月份的上市种类有黑松露、白松露、姬松茸、竹荪等，2月份的上市种类有鸡油黄、黑皮鸡枞、黑松露等，3月份的上市种类有金耳、黑松露、姬松茸等。
一、一月份
此时上市的新鲜野生菌和人工种植的食用菌主要有黑松露、白松露、鸡油黄、黑皮鸡枞、姬松茸、竹荪、竹荪蛋、金耳等品种。
二、二月份
此时上市的新鲜野生菌和人工种植的食用菌主要有羊肚菌、鸡油黄、黑皮鸡枞、黑松露、白松露、姬松茸、金耳等品种。
三、三月份
此时上市的新鲜野生菌和人工种植的食用菌主要有羊肚菌、黑皮鸡枞、金耳、黑松露、姬松茸、鸡油黄等品种。
四、四月份
此时上市的新鲜野生菌和人工种植的食用菌主要有竹荪蛋、红葱牛肝菌、羊肚菌、姬松茸、鸡油黄、白葱牛肝菌、黄牛肝菌、黑皮鸡枞、金耳等品种。
五、五月份
此时上市的新鲜野生菌和人工种植的食用菌主要有竹荪、竹荪蛋、鸡枞、鸡油黄、黑牛肝菌、羊肚菌、姬松茸、黑皮鸡枞、金耳、红葱牛肝菌、白葱牛肝菌、黄牛肝菌等品种。
六、六月份
此时上市的新鲜野生菌和人工种植的食用菌主要有竹荪蛋、鸡枞、黑牛肝菌、美味牛肝菌、干巴菌、竹荪、姬松茸、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳、红葱牛肝菌、白葱牛肝菌、黄牛肝菌等品种。
七、七月份
此时上市的新鲜野生菌和人工种植的食用菌主要有红乳牛肝菌、大红菌、松茸、老人头菌、青头菌、鸡油菌、竹荪、竹荪蛋、鸡枞、黑牛肝菌、谷熟菌、奶浆菌、夏松露、美味牛肝菌、干巴菌、红葱牛肝菌、白葱牛肝菌、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳、黄牛肝菌、羊肚菌、姬松茸等品种。
八、八月份
此时上市的新鲜野生菌和人工种植的食用菌主要有大红菌、青头菌、鸡油菌、松茸、老人头菌、红乳牛肝菌、谷熟菌、奶浆菌、干巴菌、竹荪、竹荪蛋、鸡枞、黑牛肝菌、羊肚菌、姬松茸、鸡油黄、黑皮鸡枞、夏松露、皮条菌、黄落伞、白落伞、奶浆菌、美味牛肝菌、红葱牛肝菌、白葱牛肝菌、黄牛肝菌、金耳等品种。
九、九月份
此时上市的新鲜野生菌和人工种植的食用菌主要有松茸、老人头菌、鸡油菌、谷熟菌、红乳牛肝菌、鸡枞、黑牛肝菌、红葱牛肝菌、白葱牛肝菌、大红菌、青头菌、白落伞、奶浆菌、美味牛肝菌、干巴菌、竹荪、奶浆菌、黑松露、皮条菌、黄落伞、竹荪蛋、黄牛肝菌、羊肚菌、姬松茸、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳等品种。
十、十月份
此时上市的新鲜野生菌和人工种植的食用菌主要有姬松茸、鸡油黄、黑皮鸡枞、青头菌、鸡油菌、谷熟菌、松茸、老人头菌、黑松露、竹荪蛋、鸡枞、黑牛肝菌、美味牛肝菌、干巴菌、竹荪、红葱牛肝菌、白葱牛肝菌、黄牛肝菌、金耳等品种。
十一、十一月份
此时上市的新鲜野生菌和人工种植的食用菌主要有黑松露、竹荪、竹荪蛋、松茸、鸡枞、姬松茸、老人头菌、青头菌、鸡油菌、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳等品种。
十二、十二月份
此时上市的新鲜野生菌和人工种植的食用菌主要有黑松露、竹荪、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳、竹荪蛋、鸡枞、姬松茸等品种。