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收获前地上部茎叶尚未枯萎时，可采用压秧的方法。在收获前一周用磙子把植株压倒，造成轻微创伤，使茎叶营养迅速转入块茎，起到催熟增产作用。
注意不要碰破，碰伤，有病伤的要单独存放。
注意田间预储散热，注意防日晒雨淋。
采收的当天最好是晴天，采收的时候要小心，不要伤害到土豆，而且挖出来的土豆要避免阳光长时间的照射，土豆的表皮被晒的时间太长就会变绿，会影响到外观和质量。
