首先大葱是怕涝不怕旱的农作物，露天种植一定要注意多雨天排涝。
大葱越冬期适时浇水，适时施肥，施肥后要培土，这样能增加地温，促进根系生长。
大葱越冬要挖沟培土，做好防冻排水工作。
大葱越冬期要挖沟培土，注意防冻。
越冬管理。大葱具有较强的抗寒能力，地下部分在土壤和积雪的保护下，可以安全度过零下30℃的严寒冬季。因此，在高寒地区，冬季不加覆盖防寒物大葱也能安全越冬。在土壤封冻前要为大葱浇一遍冻水。这次浇水能增加土壤的含水量，提高大葱的抗寒能力，同时有助于消灭在土壤中越冬的害虫。这次封冻水的灌水量应以湿透根系分布层的土壤为好。当气温降到零下10℃以下时，大葱的叶片开始变黄，随后地上部分开始蔫萎，为了开春后新芽能够顺利的萌发，要用镰刀将地上部分割除，这样也能降低来年的病虫害的发生几率。
露天种植一定要注意阴雨天排涝。