辣椒在我国的需求量是很大的，很多地方都有吃辣椒的习惯，想要辣椒保存的久，一般会选择辣度较高的红辣椒做成干辣椒粉，然后制成辣椒油。人们常常用辣椒油做火锅，或者是沾饺子都是不错的食用方法。
辣椒油
辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。
食用辣椒油，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
辣椒油含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
辣椒油富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。辣椒油含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。
辣椒油可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒油还能杀抑胃腹内的寄生虫。
一般人都可食用。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、辣椒油高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。
辣椒油食用过量反而影响人体健康，因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒。
辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。
待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。
等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道工序制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。
油泼辣子可以调面吃，也可以夹到馍里吃，辣的爽口，辣的过瘾。
看了上面这么多辣椒油的图片，是不是勾起了大家的食欲了呢？其实辣椒油的制作方法非常简单，平时在家里我们就可以自己制作了，但是最好不要沾到水，这样的辣椒油保存的时间会更久一些。