在平常的生活当中，人们都喜欢买一些新鲜的桑椹食用，我们都知道，桑椹的营养价值是非常高的，而且桑椹和牛奶一起食用，也有很大的作用。虽然桑椹的营养价值如此之高，那么，经常多吃会有对身体有什么的不好的影响吗？桑椹的营养价值到底有哪一些呢？
桑葚功效与作用及禁忌
1、桑葚果里的维生素C、胡萝卜素、类黄酮能帮助清除自由基、抗氧化、延缓衰老、润肤、美容。桑葚子能助消化、强健脾胃功能，并且桑葚子含有的苹果酸、脂肪酸等多种营养物质能帮助脂肪和淀粉的消化、缓解消化不良、降血脂预防血管硬化。
2、桑葚是滋补的佳果，能强壮身体，可以缓解心烦失眠、大便干结、口干等症状。食用桑葚可以增强细胞活性、提升身体免疫力和抗病毒能力。，长期食用桑葚也能起到清肝明目的效果。
3、未成熟的青桑葚含有大量的鞣酸最好不要食用。糖尿病患者、长期脾胃虚弱腹泻的人群也不宜食用。桑葚会阻止铁、钙、锌的吸收，所以不适合少年儿童的食用。用桑葚熬膏时，切勿使用铁器。5.桑葚虽好，也不能过量食用，过量对身体有害无益。
桑葚的营养价值
1、成熟的桑椹果（紫、红）营养丰富，每100克含：水分81.8克，能量48千卡，蛋白质1.6~1.8克，脂肪0.3~0.4克。膳食纤维（纤维素）3.3~4.9克，碳水化合物10~12.9克，灰分1.2克，维生素A：3微克，胡萝卜素20~30微克，硫胺素0.02毫克、核黄素0.05~0.06毫克，维生素E：6.95~12.78毫克，钾33毫克，钙30毫克，磷33毫克，钾32毫克，钠1.9毫克，铁0.3毫克，锌0.25~0.27毫克，铜0.06~0.08毫克，硒4.8~6.5微克，锰0.29毫克。
2、此外，还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。
桑葚怎么选购
1、桑葚跟杨梅一样，都是吃的表面果肉，所以选购的方法也是有相类似的，比如说我们需要仔细观察桑葚的表面，如果能够确定其整个果实饱满丰盈，而且显得肉肉的，看起来水水的，好像很好吃的样子，那这类的桑葚则新鲜度比较高，可以考虑购买。
2、桑葚其实是由很多很多的小圆球组合而成的，这些小圆球其实内里包裹着很美味的果汁。如果我们整理看桑葚的话，发现这些小圆球要是已经发皱了，水分流失不少的话，说明放置的时间比较长了，这样的桑葚就不新鲜了，不适合购买。
3、很多水果都是在采摘的过程中连带果柄一起摘下来的，所以此时想要确定果实的新鲜程度，不妨从果柄来入手哟。大家若是发现桑葚的果柄比较新鲜的话，那说明桑葚本身确实也是没有放置多久的，值得购买。
桑葚保存方法
1、桑葚我们常用的储存方法就是放入冰箱冷藏，不要洗，吃时再洗，如若一两天即食，此方法既简单又实用。
2、如若想存放更久一点，放冰箱前就要加工一下了，可以洗净后撒上少许盐和与桑葚相对比一半的白糖，放入容器中密封后冷藏，大概可以保存半个月。
3、另外还可以放入保鲜盒内或用保鲜膜、保鲜纸包好后放入冰箱冷藏，这样可以降低痒的浓度，增加二氧化碳浓度，使桑葚处于休眠状态，从而延长保鲜时间。
在上文中，我们都知道桑椹的营养价值是非常高的，所以经常适量的食用桑椹对人体的作用也是非常大，但是呢，有一些人适不适合食用桑椹的。而且没有成熟的桑椹也是不可以食用的。