肉牛肥育方式按饲养方式一般可分为一贯育肥法、吊架子育肥法；按饲料供给可分为以精饲料为主的育肥方式、前粗后精的育肥方式、以青饲料为主的育肥方式；按育肥牛的年龄划分，可分为育成牛育肥、成年牛育肥、犊牛育肥、老龄淘汰牛育肥。
一、按饲养方式划分（一）一贯育肥法也称持续育肥法，指犊牛断奶后就转入育肥阶段进行育肥。这一阶段一直保持比较高的日增重和饲料利用率，但是其饲养期短，日粮中精料利用量大，成本较高，但效益也高，生产的牛肉鲜嫩。在有放牧条件的地区，采取放牧加补饲的持续育肥方法，每日每头补饲精料1千克左右，日增重保持在0.9千克以上。在规模化养殖场，采取舍饲持续育肥法，育肥牛的饲养根据培育的强度和屠宰的月龄决定，强度培育和12——15月龄屠宰时，需要提供较高的饲养水平，以使育肥牛的平均日增重在1千克以上。体重150——200千克时日喂精料3.2千克，推荐精料配方：玉米55千克，棉籽饼26千克，麸皮16千克，骨粉1.5千克，食盐1千克。体重250——300千克时，日喂精料4.2千克；体重300——350千克时，日喂精料4.7千克；体重350——400千克时，日喂精料5.1千克。推荐精料配方：玉米61千克，棉籽饼18千克，麸皮18千克，骨粉1.5千克，食盐1千克，小苏打0.5千克。二、按饲料供给划分（一）以精饲料为主的育肥方式这种育肥方式就是在育肥过程中给肉牛最大限度地喂给精饲料，保证肉牛快速生长发育。其特点是增重速度快，育肥期短，肉牛肉质好，是规模化养殖常采用的方式；缺点是耗精料多。以精料为主进行育肥，在育肥过程中必须保证给予一定量的粗饲料，育肥前5个月粗饲料的量稍大，一般在35%——40%，以防止脂肪的沉积，育肥后期粗饲料的比例相应降低，一般在20%——30%，以加快肌肉和脂肪的沉积。精料的配比要高能低蛋白，粗料以优质青干草为主，在喂给精料时要同时拌喂一定量的粗饲料，避免引起肉牛消化疾病。以精料为主的育肥方式，其育肥应达到的经济指标为：体重250千克左右，年龄1岁左右的幼牛，育肥12个月，出栏体重达到500——550千克，平均日增重0.85千克。（二）前粗后精的育肥方式指在育肥过程中，前期以粗饲料为主，在低营养水平下维持体格生长；后期以精料为主，在高营养水平下沉积脂肪和肌肉。其优点是育肥期精料消耗量相对少，育肥后期的增重速度快，肉质好，其缺点是育肥期长，增重速度慢。前粗后精的育肥方式，在育肥前期粗饲料在日粮中的比例占50%以上，但是要保证日增重在0.4千克以上，育肥后期，逐渐增加精料比例，粗饲料的比例降到20%——35%。育肥经济指标为：体重250千克左右，年龄1岁左右的幼牛，育肥16——18个月，出栏体重达到600——650千克，平均日增重0.7——0.8千克以上。（三）以青饲料为主的育肥方式指在育肥过程中，以饲喂青粗饲料为主，补给一定量的精饲料，使肉牛正常生长发育并达到育肥程度。这种方式适用于有放牧条件的地区，可采取放牧加补饲的方式。其优点中可充分利用青粗饲料，饲养成本低，缺点是增重速度慢，育肥期长。以青饲料为主的育肥方式，育肥期间主要以喂给青粗饲料为主，育肥的前12个月精料量达体重的1%——1.3%，到体重达到400千克以上时，精料量达体重的1.4%。育肥经济指标：断奶犊牛育肥22——24个月，体重达到600千克，平均日增生0.65千克。三、按育肥牛的年龄划分1.育成牛育肥一般指公牛1——2岁，母牛2——3岁，体重在400——500千克时育肥的牛。这个时期肉牛的肌肉和脂肪生长发育快，可选择以精料为主的育肥方式，育肥期10——12个月。2.犊牛育肥指断奶后的牛犊，体重200——250千克时育肥的牛。犊牛育肥的周期长，可根据情况选择以精料为主或前粗后精的育肥方式，育肥期1年左右。3.老残牛育肥这是一种较为传统的育肥方式，育肥场从农牧民家中收购成牛黄牛或淘汰的残老牛，短期集中60——90天强度催肥后出栏。