茄果类蔬菜都属于喜温作物，怕冷忌霜，低于15℃不能受精，超过30℃对生育也不利。番茄种子发芽的适温范围为20~30℃，以25℃恒温催芽，不但出芽快，发芽也比较整齐，4天即可出芽。生育期间对低温的反应是在8℃左右生长发育迟缓，降到5℃时茎叶的伸长几乎停止，-2℃时植株冻死，但经过充分的低温炼苗，可忍耐短期-3℃的低温，并可长期耐受6~7℃的低温。茄子对温度的要求比番茄严格，耐热性强于番茄，对低温的适应能力不如番茄，低于20℃植株生长缓慢，lO℃以下停止生长，0℃植株发生冻害。
茄果类蔬菜一般温度在15一35度最好。
茄果类蔬菜都属于喜温作物，怕冷忌霜，低于15℃不能受精，超过30℃对生育也不利。
茄果类对温度要求严格，反季节加强保暖，勤透光。
茄科类蔬菜对温度要求：种子发芽在20-30℃，最适合的温度在15-35℃。
茄果类蔬菜为喜温作物，适宜营养生长的温度较为接近，均为20-30度，但在耐低温和高温的限度上三种作物有一定的差别，开花结果期的适宜温度稍高于各自的营养生长温度。
茄果类蔬菜是喜光喜温性蔬菜，其最适宜温度，夜间为15度，白天是25—30度，因此在温度管理上，要尽量提供适宜的温度环境。