有机肥是指主要来源于植物或者动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料。有机肥料又称为农家肥料，包括人粪尿、厩肥、堆肥、绿肥、饼肥、沼气肥等，具有种类多、来源广、肥效长等特征。有机肥要充分腐熟后才能使用，可最大限度地避免作物病虫害以及烧苗的情况。
一、什么是有机肥
有机肥又称“农家肥料”，是指主要来源于植物和（或）动物，施于土壤以提供植物营养为主要功能的含碳物料，包括人粪尿、厩肥、堆肥、绿肥、饼肥、沼气肥等，具有种类多、来源广、肥效长等特点，可改善土壤结构，协调土壤中的水、肥、气、热，提高土壤肥力和土地生产力。
二、有机肥的使用方法
1、基肥施用
在翻耕整地时将其均匀施入，能够起到很好的改良土壤的目的，但该方法只适用于种植密度大的作物。
2、追肥施用
有土壤深施和根外追肥两种方法。土壤深施是将有机肥料施用在根系密集层附近，施后覆土。根外追肥是将堆肥和水按1：10混合，静置后取上清液，用喷雾器将溶液喷洒在作物叶面上。
3、种肥
种肥的施用方法多种，如拌种、浸种、条施、穴施等。拌种是用少量清水将有机肥溶解或稀释，喷洒在种子表面，边喷边拌，使肥料溶液均匀地附着在种子表面，阴干后播种的方法。浸种是将肥料稀释成一定浓度的溶液，浸种一天左右，阴干后播种。开沟或挖穴后，将肥料施入3~5厘米的沟、穴中，在肥带附近播种，种肥距离保持在3厘米以上。作为种肥肥料要求养分释放要快，不要过酸、过碱。肥料本身对种子发芽无毒害作用，堆积后充分腐熟的有机肥料是很好的种肥。
4、育苗肥
一般在充分发酵有机肥料中加入一定量的草炭、蝇石或珍珠岩，用土混合均匀做育苗基质使用。
5、有机肥全层施肥与集中施肥
全层施肥是将有机肥撒在地表上，通过耕地将有机肥施肥到全土层中，该施肥方法在有机肥多或作物密度大的情况下可以应用。集中施入土壤中是通过开沟将堆肥施入作物根系附近，该施肥方法一般用于肥料少和土壤肥力低的情况。
三、注意事项
最后要注意的是，有机肥必须充分腐熟才能使用，可以最大限度地避免作物的病虫害和烧苗的情况。