香菇出菇时为何有时出现畸形菇

1.菌株选用失误：香菇菌株已生理成熟，在不适宜的季节环境下勉强出菇，常长出与种性不相符的子实体.有的菌株如原为椴木栽培菌株，适应在含氮量很低的椴木中出菇，在木屑、麦皮等含氮量高的培养基中造成生理障碍常出畸形菇。

2.割袋不及时：采用不脱袋出菇的栽培方法，容易因菇蕾产生后，割袋不及时，使菌袋压迫菇蕾，造成菇蕾畸形。

3.环境因素不适造成的：在香菇原基分化的过程中，出菇场或二氧化碳浓度过高，或光线太弱，或空气相对湿度过高，或菇蕾产生后遇到菌袋压迫，或机械碰伤等也容易出现畸形菇。