多种原因，病毒病或者是保存不当。
苹果烂心（里面烂掉而外面完好，不是霉菌感染）是由于在温度较高时苹果新陈代谢旺盛，无氧呼吸作用增强，产生大量的酒精（乙醇），过量的酒精会对细胞产生毒害。避免苹果烂心的方法就是把苹果放在温度低且相对通风的地方，温度低可降低新陈代谢速度，通风能避免缺氧。
由于在温度较高时苹果新陈代谢旺盛，无氧呼吸作用增强，产生大量酒精，过量的酒精会对细胞产生毒害。
是苹果霉心病，果实受害多从心室开始，逐渐向外扩展霉烂，病果果心变褐，充满灰色或粉红色霉状物。
苹果霉心病，病果果心变褐色腐烂。