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1，晴天采收获。采收大蒜头时，最好保证采收后的3–4天连续的晴天，以便于蒜头采收后晾晒，不经晾晒的蒜头会发绿，以后储存时会腐烂。2，不能暴晒。大蒜头采收后应该在田间晾晒几天，晾晒时注意晒叶不晒头，否则蒜头受到烈日暴晒，内部会被烫伤，储藏时容易腐烂。大蒜晾晒后，等蒜秆变软后，可以辫成蒜辫贮藏，也可以挂在通风阴凉处保存，并注意避雨。当蒜头的外皮干燥后，就可以剪下蒜头来储藏。
一是要晴天采收获，二是不能暴晒。三是注意储藏。
