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问：优质小麦的概念是什么？
优质小麦是指品质优良具有专门加工用途的小麦，且经过规模化、区域化种植、种性纯正、品质稳定，达到国家优质小麦品种品质标准，能够加工成具有优良品质的专用食品的小麦。优质小麦必须具备优质、专用、稳定三个基本特征。
